Aşure, Türk mutfağının önemli tatlılarından biridir ve özellikle Muharrem ayında yapılan geleneksel bir lezzettir. İçinde birçok çeşit meyve, kuru yemiş ve tahıl bulunan bu tatlı, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Aşure, aynı zamanda paylaşmanın ve dayanışmanın simgesi olarak da değerlendirilir. İşte adım adım aşure tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı kuru kayısı, doğranmış
- 1 su bardağı kuru incir, doğranmış
- 1 su bardağı ceviz, doğranmış
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yeteri kadar su
- Üzeri için dövülmüş ceviz ve tarçın
Tarif:
- Buğdayı bir gece önceden suda bekletin. Nohutu ve kuru fasulyeyi de ayrı kaplarda bir gece önceden suda bekletin.
- Beklettiğiniz buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı tencerede haşlayın. Suyunu süzerek ayrı kaplara alın.
- Haşlanmış buğdayı büyük bir tencereye alın. Üzerine haşlanmış nohut, kuru fasulye ve pirinci ekleyin. Yeteri kadar su ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayan karışıma doğranmış kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir ve cevizi ekleyin. Şekeri ve tarçını da ekleyerek karıştırın.
- Aşure kaynadıktan sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pirinçler iyice pişene kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
- Aşure kıvamını aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Sunum:
Soğuyan aşureyi kaselere paylaştırın. Üzerine dövülmüş ceviz ve tarçın serperek servis yapın. Aşure, soğuk olarak da tüketilebilir ve üzerine isteğe bağlı olarak nar taneleri veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Notlar:
- Aşurenin kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha koyu kıvamlı bir aşure için pişirme süresini uzatabilirsiniz.
- Malzemelerdeki kuru meyveleri istediğiniz çeşitlerle değiştirebilirsiniz. Örneğin, kuru kayısı yerine kuru üzüm veya kuru incir yerine kuru erik kullanabilirsiniz.
- Aşure, genellikle Muharrem ayında yapılan bir tatlıdır, ancak istediğiniz zaman da keyifle yapabilirsiniz.
