Aşure, Türk mutfağının önemli tatlılarından biridir ve özellikle Muharrem ayında yapılan geleneksel bir lezzettirİçinde birçok çeşit meyve, kuru yemiş ve tahıl bulunan bu tatlı, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektirAşure, aynı zamanda paylaşmanın ve dayanışmanın simgesi olarak da değerlendirilirİşte adım adım aşure tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı kuru kayısı, doğranmış
- 1 su bardağı kuru incir, doğranmış
- 1 su bardağı ceviz, doğranmış
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yeteri kadar su
- Üzeri için dövülmüş ceviz ve tarçın
Tarif:
- Buğdayı bir gece önceden suda bekletinNohutu ve kuru fasulyeyi de ayrı kaplarda bir gece önceden suda bekletin.
- Beklettiğiniz buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı tencerede haşlayınSuyunu süzerek ayrı kaplara alın.
- Haşlanmış buğdayı büyük bir tencereye alınÜzerine haşlanmış nohut, kuru fasulye ve pirinci ekleyinYeteri kadar su ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayan karışıma doğranmış kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir ve cevizi ekleyinŞekeri ve tarçını da ekleyerek karıştırın.
- Aşure kaynadıktan sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edinPirinçler iyice pişene kadar yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
- Aşure kıvamını aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Sunum:
Soğuyan aşureyi kaselere paylaştırınÜzerine dövülmüş ceviz ve tarçın serperek servis yapınAşure, soğuk olarak da tüketilebilir ve üzerine isteğe bağlı olarak nar taneleri veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Notlar:
- Aşurenin kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsinizDaha koyu kıvamlı bir aşure için pişirme süresini uzatabilirsiniz.
- Malzemelerdeki kuru meyveleri istediğiniz çeşitlerle değiştirebilirsinizÖrneğin, kuru kayısı yerine kuru üzüm veya kuru incir yerine kuru erik kullanabilirsiniz.
- Aşure, genellikle Muharrem ayında yapılan bir tatlıdır, ancak istediğiniz zaman da keyifle yapabilirsiniz.
