Yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Taze üzüm yapraklarına sarılan iç harç ile hazırlanan bu nefis lezzet, özellikle yaz aylarında sofraların baş tacıdır. İşte Yaprak Sarma Tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg taze üzüm yaprağı (konserve yaprak da kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- Yarım demet dereotu (ince doğranmış)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Tuz, karabiber
Tarif:
- Pirinci yıkayın ve süzün. Soğanı ince doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Tencereye 2 su bardağı su ekleyin, tuz ve karabiberi de ilave edin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya ince doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Pirinçler suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Üzüm yapraklarını kaynar suda birkaç dakika bekletin ve daha sonra süzün.
- Yaprakların saplarını kesin ve iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar alarak yaprakların ortasına yerleştirin.
- Yaprakları sıkıca sarın ve tencereye yerleştirin. Üzerine sıkıca bastırarak düzgün bir şekil verin.
- Sarmaların üzerine yeterince su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Orta ateşte yaprak sarmaları pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
Servis önerisi: Yaprak sarmaları soğuduktan sonra limon dilimleriyle birlikte servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt ile servis etmek de tercih edebileceğiniz bir seçenektir.
Notlar:
- Yaprak sarmalarını pişirirken üzerlerine bir tabak veya ağırlık koyarak daha sıkı bir şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz.
- Tarifteki malzemeler miktarlarına göre ayarlanabilir, örneğin iç harca farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Yaprak sarma tarifi ile geleneksel Türk mutfağının enfes lezzetini evinizde deneyimleyebilirsiniz. Hem pratik hem de lezzetli olan bu tarif, özel davet sofralarınızın vazgeçilmezi olacak!
