Hingel, Karadeniz mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İnce hamurun içerisine hazırlanan lezzetli harç ile doldurulup kaynar suyun içinde pişirilerek elde edilen bu yemek, hem görsel olarak şık bir sunum yapar hem de lezzetiyle damakları şenlendirir. İşte Hingel Tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- Yarım su bardağı su
- Yarım çay kaşığı tuz
Harç için:
- 200 gram dana kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yeteri kadar su
Tarif:
- Hamur için unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını açarak su ve tuzu ekleyin. Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Harç için, dana kıymayı, rendelenmiş soğanı, pirinci, sıvı yağı, karabiberi ve tuzu bir kapta iyice karıştırın.
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve un serperek açın. İnce bir yufka haline getirin.
- Açılan yufkayı tezgahın üzerine serin. Yufkanın üzerine hazırladığınız harcı eşit şekilde yayın.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın ve 3-4 cm kalınlığında dilimlere kesin.
- Tencerede suyu kaynatın ve içerisine tuz ekleyin. Kaynar suya dilimlediğiniz hingelleri atın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.
- Pişen hingelleri süzerek servis tabağına alın. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek servis yapın.
- Yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz.
